„Ah ... Giersch!“

so oder ähnlich ertönt der Schreckensruf vieler Gärtner und Gartenliebhaber, wenn sie den „Grünen Gegner“ in ihre liebevoll gepflegten Anlagen und Beeten entdecken. Diesem Entsetzensschrei folgt dann meist ein mühseliger Kampf unter Einsatz von Hacke, Spaten und schlimmstenfalls Gift, um das verhasste „Unkraut“ zu vernichten. Dabei wird häufig übersehen, wie wertvoll dieses Gewächs hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe und Verwendungsmöglichkeiten tatsächlich ist.

Nach dem Motto:
Gärtners Schreck delikat essen stellen Achim Werner und Jens Dummer den Giersch in ihrem mit Liebe zum Detail gestalteten Buch in ein völlig anderes Licht: Einer kurzen Darstellung der botanischen Merkmale und kulturhistorischer Betrachtung mit entsprechender Berücksichtigung der traditionellen Naturheilkunde schließt sich ein Teil mit 42 farbig bebilderten Kochrezepten an. Dabei spannen die Autoren den Bogen von der Steinzeit bis ins Mittelalter und über Küchenklassiker zu exotischen Gerichten; von rustikal-deftig bis raffiniertdelikat, einfach nachzukochen und natürlich auf die Verwendung von Giersch konzipiert. Ergänzt wird der Band durch Erläuterungen zu den Rezepten und Literaturhinweisen.

Autoren: Achim Werner, Jens Dummer