Allerley Tafeley Nr. 1

Inhalt Karfunkel Allerley Tafeley Nr. 1

Kelten kochen

• Keltische Küche • Woher man was weiß

Kelten kochen – Rezepte

• Ritschert
• Met-Suppe mit Möhren und Äpfeln
• Erbsensuppe mit Speck und Minze
• Ein Mahl für den Keltenfürsten • Schweinegulasch mit Zwiebeln,
• Pilzgemüse und Birnen-Quark
• Keltenkringel

Wikinger kochen

• Wikinger-Küche • Woher man was weiß

Wikinger kochen – Rezepte

• Fladbröt
• Fiskepudding I
• Lanttulaatikko (Kohlrübenauflauf)
• Trockenfleisch
• Schinken im Brotteig

Ritter kochen

• Die mittelalterliche gehobene Küche • Woher man was weiß

Ritter kochen – Rezepte

Geflügel

• Hähnchen-Geschnetzeltes in Salbei-Sahne-Sauce
• Hühnchen in Rosenwasser Hähnchenbeine in Waldmeister-Sauce

Vom Schwein

• Schweinenacken mit Senf-Sauce
• Gegrillte Koteletts mit Pilz-Kräuterkruste
• Schweinegulasch mit Champignons

Zugemuos (Gemüse):

• Kohlrabi-Gemüse
• Erbsen in Honig-Sahne-Sauce1
• Zwiebeln in Weißwein-Sauce
• Fenchel-Gemüse in Weinsauce

Beilagen:

• Nudeln
• Semmelknödel

Süßes:

• Arme Ritter
• Apfelcreme
• Quark mit Rosinen und Nüssen
• Pfannkuchen

Bauern kochen

• Die mittelalterliche einfache Küche • Woher man was weiß

Bauern kochen – Rezepte

Eintöpfe und Suppen:

• Lauch-Suppe mit Hackfleisch
• Linsen-Eintopf

Brot und Breie:

• Dinkelbrot
• Hafergrütze
• Hirsebrei 

Aus Flüssen, Seen und Meeren

Rezepte mit frischem Fisch

Aus Flüssen, Seen und Meeren – Rezepte

• Würst vom Salm
• Lachs am Brett
• Kabeljau und passende Saucen
• Aale
• Austern
• Muscheln
• Frösche
• Schnecken

Gewürze

• Kräuteröl und Kräutersalz
• Welches Gewürz gehört woran?

Das kleine Karfunkel Lexikon

• Küchenbegriffe aus Kochschriften und -büchern des Mittelalters
• Literaturtipps rund um das Thema „historisches Kochen“